Կան մի քանի ապացուցված եղանակներ՝ քերած կարտոֆիլի բնական գույնը պահպանելու համար։ Դրանցից ամենատարածվածը խմորին սոխ ավելացնելն է: Այնուամենայնիվ, այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. Քերած կարտոֆիլի վրա սոխ դնելը չի խանգարի, որ դրանք կարմրեն: Սոխն ու կարտոֆիլը պետք է շարել շերտերով։ Իսկ նրբաբլիթների խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ ջրի մեջ նոսրացված կիտր ոնաթթու։ Ի վերջո, ինչպես հիշում ենք, վի տամին C-ն պայծառացնում է ոչ միայն դեմքի մ աշկը։
Նույն սկզբունքով աշխատում են մանր քերած սոխն ու խնձորը։ 1 կգ խմորի համար բավարար է մեկ ճաշի գդալ։ Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթների գույնի վրա ազդում է նաև ձուն։ Իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ավելացնել միայն դեղնուցներ։ Ինչպես, նրանք կարտոֆիլի բլիթներին ավելի ախորժելի գույն են տալիս։ Խմորը հաստատ չի մգանա, եթե դրան ավելացնեք որեւէ կաթնամթերք։ Դա կարող է լինել 1 ճաշի գդալ թթվասեր, կեֆիր, սերուցք կամ մածուն:
Ալյուր նրբաբլիթների համար Կարտոֆիլի բլիթների խմորի մեջ անպայման ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ալյուր։ Այն նրան ավելի մածուցիկ հյուսվածք կտա։ Սակայն քչերն են գիտակցում, որ ալյուրը նույնպես պատասխանատու է կարտոֆիլի բլիթների գույնի պահպանման համար։ Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ խմորին ալյուրի փոխարեն կարտոֆիլի օսլա են ավելացնում։