Բաղադրիչներ՝
1200 գր խոզի միս (փափուկ)
4 ճաշի գդալ աղ
1 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ
1 թեյի գդալ համեմ (սերմեր)
1 թեյի գդալ չաման
2 պճեղ սխտոր
Ինչպես պատրաստել․
Նախ և առաջ մսից կտրում ենք ավելորդ ճարպը, ջլերը և թաղանթը, եթե այս ամենը կա։
Հետո լավ ողողում ենք ու թղթե անձեռոցիկներով հեռացնում խոնավությունը։
Դրեք ամանի մեջ և բոլոր կողմերից աղով համեմեք։
Ծածկեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան 36 ժամով (յուրաքանչյուր 12 ճամը մեկ շրջեք և քամեք հեղուկը)։
Հետո շղարշով մի քանի շերտով փաթաթում ենք ու թելով ամուր կապում։ Այն պետք է կլորացվի:
Մենք 2 շաբաթ կախում ենք այն օդափոխվող տեղում։ Եթե ջերմաստիճանը 18 աստիճանից բարձր է, ապա միսն ավելի վաղ պատրաստ կլինի։
Պահանջվող ժամանակից հետո կտրեք այն։ Եթե այն հավասար գույնի, խիտ ու առաձգական է, ուրեմն պատրաստ է։
Մենք պահում ենք սառնարանում շղարշով:
Բարի ախորժակ!