Խմորիչային խմորը մեր թխուկի հիմքն է։ Ես չեմ կարող պատկերացնել մի աման ապուր առանց թարմ թխած բլիթների և մի բաժակ թեյ առանց համեղ կարկանդակի: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ խմորիչային խմորի պատրաստումը անում են հանգստյան օրերին: Ի վերջո, այս տեսակի խմորը շատ ժամանակ է պահանջում՝ հունցել, թողնել, որ բարձրանա, հունցել, ձևավորել, նորից սպասել։Ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել խմորը մեկ շաբաթվա համար: Շաբաթ կամ կիրակի հունցել, դնել սառնարանում, իսկ հետո ամեն օր պատրաստել կարկանդակներ ու բլիթներ։ Խմորը չի թթվում մինչև 7 օր պատշաճ պատրաստման դեպքում։
Ինչպես պատրաստել Այս բազմակողմանի խմորը հարմար է ցանկացած տեսակի թխուկի համար։ Կազմում առկա փխրեցուցիչի շնորհիվ այն առանց խնդիրների կմնա ձեր սառնարանում։ Պարզապես հունցեք այն 3 օրը մեկ, երբ այն չի օգտագործվում: Բաղադրիչներ Ջուր 150 մլ Շաքարավազ 2 ճ.գ. Խմորիչ 15 գ Կաթ 200 մլ Ձու 1 հատ Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ Ցորենի ալյուր 650 գ Արևածաղկի ձեթ 4 ճ.գ. Պատրաստման եղանակը Ջուրը տաքացնելու համար ավելացնել խմորիչը և 1 ճ.գ. շաքարավազ, խառնել և թողնել 5-10 րոպե:
Լցնել աղը և մնացած շաքարը, հետ գոլ կաթ, արևածաղկի ձեթ և 1 ձու։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և հունցել խմորը։ Խմորը դնել յուղապատ ամանի մեջ, ծածկել և թողնել 1 ժամ։ Խմորը հունցել և դնել յուղապատ տարայի մեջ։ Հետո դնել այն սառնարանում։ Թարմ խմորիչը բաղադրության մեջ կարելի է փոխարինել չորով։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք անգամ ավելի քիչ՝ ընդամենը 5 գ: Այս խմորիչային ունիվերսալ խմորի բաղադրատոմսով թարմ խմորեղեն կարելի է նույնիսկ նախաճաշին մատուցել: