Բաղադրությունը: կաղամբ – 1 միջին գլուխ աղացած միս – 800 գ բրինձ – 200 գ սոխ – 6 հատ. գազար – 1 հատ. աղ – ըստ ճաշակի աղացած սև պղպեղ – ըստ ճաշակի տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ դափնու տերեւ – 1-2 հատ: ձեթ – տապակելու համար ջուր Ջրի մեջ մի քիչ քացախ ավելացնել (բառացիորեն 1 թ/գդ), և կաղամբը խաշել։ Հենց վերին տերևները փափկեն, հեռացրեք դրանք։ Եվ այսպես, մենք անում ենք բոլոր տերևները՝ մեկ առ մեկ հեռացնելով դրանք կաղամբի գլխից։ Կաղամբի տերևները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք սառչի։ Հաջորդը պատրաստեք միջուկը։
200 գ բրինձը եփել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ջուրը շրջանաձև խառնում ենք, ձևավորվում է ձագար, որի մեջ լցնում ենք բրինձը։ Բայց միջուկի մեջ պետք է շատ սոխ լինի։ 6 միջին չափի սոխ կտրատել խորանարդիկների։ Մեկ մեծ գազար քերել։ Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և լցնել սոխը, տապակել 2-3 րոպե և լցնել քերած գազարը։ Խառնել, ավելացնել աղ ու սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ 800 գ աղացած մսի մեջ ավելացնել սառեցրած բրինձը և տապակած բանջարեղենը (նաև սառած)։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Այժմ կաղամբի տերեւի եզրին դրեք մոտ 1 ճ/գ. լցոնումներ, պտտել տոլմայի նման: Այսպիսով, մնացած բոլոր կաղամբի տոլմաները փաթաթում ենք և դնում կաթսայի մեջ։ Անցնում ենք սոուսի պատրաստմանը` 2 ճ.գ. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք մինչև հեղուկ թթվասերի խտությունը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, խառնել և ստացված սոուսն ավելացնել կաղամբի տոլմաներին։ Դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և 40 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ դնել 1-2 դափնու տերեւ։ Պատրաստի կաղամբի տոլմնաերը հանում ենք կրակից և թողնում ենք եփվի 15-20 րոպե։ Բարի ախորժակ․