Բաղադրությունը: հավի ֆիլե – 250 գ; շամպինիոններ – 100 գ; չոր սպիտակ գինի – 100 գ; սերուցք – 100 գ; պանիր – 100 գ; կարագ – 20 գ; ալյուր – 1 ճ.գ.; ձիթապտղի յուղ (կամ բուսական յուղ) – 20 գ; սխտոր – 2 մեխակ; աղ, պղպեղ – ըստ ճաշակի:
Սոուսի համար ալյուրը խառնել սերուցքի հետ, մամլիչով անցած սխտորն ու պղպեղը։ Կրակի վրա ենք դնում և եփում սոուսը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա, ավելացնում ենք պանիրը և եփում մինչև ամբողջովին լուծվի։ Սունկը տապակել կարագի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել աղ, պղպեղ և ևս 30 գրամ գինի։ Եփել 5 րոպե և սունկը դնել թխման ամանի մեջ։
Հավի կր ծքամի սն առանձնացնել ոսկորներից և մանր կտրատել, բոլոր կողմերից ձիթապտղի յուղով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և քսել սնկերի վրա։ Լցնել կրեմի սոուսի մեջ։ Թխել 180 C ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Բարի ախորժակ!