Բաղադրությունը. Կարմիր բուլղարական պղպեղ – 3 կիլոգրամ Սոխ – 2 հատ Սխտոր – 10 պճեղ Չիլի պղպեղ – 1 հատ Բուսական յուղ – 250 մլ Խնձորի քացախ – 100 մլ (կարող եք վերցնել կես բաժակ կիտրոնի հյութ) Շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ Աղ՝ ըստ ճաշակի Ինչպես պատրաստել. Պղպեղը լավ լվանալ և դնել թխման թերթիկի վրա, թողեք թխվի 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Վերցրեք պոլիէթիլենային տոպրակ և մեջը պղպեղ լցրեք, ծայրերը փաթաթեք, այն պետք է մի քանի րոպե շոգեխաշել։ Այժմ հանեք սերմերը: Կտրել սոխը կես օղակների և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Այժմ օգտագործեք մսաղացը: Ավելացնել սխտորը, տապակած պղպեղը, չիլի պղպեղը և տապակած սոխը։ Ստացվածը լցնել խորը կաթսայի մեջ (կամ ցանկացած այլ խորը ափսեի մեջ), ավելացնել ձեթ, աղ և ավելացնել շաքարավազ, ապա այդ ամենը ուղարկել կրակի վրա։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։
Անպայման համտեսեք այն և ավելացրեք այն, ինչ ձեր կարծիքով պակասում է։ Կրկին եռացրեք և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Թողեք բաց, մինչև ամբողջովին սառչի։ Միայն պատրաստի այվարը համտեսելուց հետո անմիջապես կհասկանաք, որ ջանքերն ու ծախսած ժամանակը իզուր չեն։