Սոխի օգտակար հատկությունների մասին բազմիցս է խոսվել: Սոխի բու ժիչ հատկությունները մարդկանց ծանոթ են դեռևս հնագույն ժամանակներից: Պարզվում է եփված վիճակում սոխը նույնպես օժտված է հզոր բոււ ժիչ հատկություններով: Ջեռոցում եփված սոխի բու ժիչ հատկությունները բացատրվում են նրա հարուստ քի միական բաղադրությամբ՝ B խմբի վիտամիններ, ռետինոլ, խնձորաթ թու և ասկորբինաթ թու, ծծ ումբ, կալ իում, յոդ, մա գնեզիում, ֆոսֆոր, կվե րցետին:
Այս նյութերի շնորհիվ սոխը հաճախ օգտագործվում է մր սա ծության և այլ հի վան դությունների բո ւժման համար։ Տապակած սոխի առավելությունները. թեթևացնում է հե մո ռոյը և երկար չբու ժող վեր քերը, օգնում է ար յան վատ մակարդելիության դեպքում, պաշտպանում է սր տի կաթ վա ծից և ին սուլ տից հետո, բարելավում է իմո ւնիտետը, բու ժում է բրոն խիտը և արագացնում է ստամո քսահյութի սեկ րեցումը և բար ելա վում ախորժակը, վերա ցնում է փք վա ծությունը, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, հանգստացնում է մաշկը միջատների խայ թոցներից հետո:
Ջեռոցում թխած սոխով ուտեստների առանձնահատկությունը բոլոր օգտակար հատկությունների պահպանումն է։ Թխած սոխը գործնականում հակացուցումներ չունի, գլխավորը այն օգտագործել քիչ քանակությամբ և ճիշտ եփել, ինչպես նաև չպետք է թխած սոխ ուտել արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար։ Թխած սոխը չպետք է ուտել լյա րդի հետ կապված խնդի րներ ունեցող մարդիկ։ Նաև մի կերեք թխած սոխը ստա մոքս-աղի քային հի վան դություններով տա ռա պող հի վանդների համար։
