Պատրաստման համար անհրաժեշտ են այս բաղադրիչները:տաք կեֆիր, 300 մլշաքար, 2 ճաշի գդալչոր խմորիչ 2 ճաշի գդալձու, 1 հատաղ պտղունալյուր, մոտ 550 գկարագ, 150 գԽմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ էշաքար, 80 գկարագ, 50 գալյուր, 60 գԽմորի վրա քսելու համար հարեք ձվի դեղնուցը մի գդալ կաթով: Պատրաստման գործընթացը.Եփում ենք կեֆիրը մինչև տաք վիճակի հասնելը և խառնում ենք շաքարով և խմորիչներով:
Ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և ձու, խառնում մինչև միատարր դառնալը:Ավելացնում ենք մաղված ալյուրի մեծ մասը, խառնում:Աստիճանաբար ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և խառնում խմորը:Խոշոր չափերով քերում ենք սառը կարագը և շարունակում ենք խառնել խմորը մինչև միատարրություն: Ծածկում ենք և թողնում 1 ժամ:
Քերում սառը կարագը ալյուրի մեջ, շաքարավազի հետ և խառնում ենք ամեն ինչ ձեռքերով մինչև փշրանքի աստիճան: Դնում ենք սառնարանում:Խմորը աժանվում է 2 մասի և յուրաքանչյուրից բարակ շերտ ենք պատրաստում: Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնում ենք փշրանքներից, շերտավորում ենք կես կես, ավելացնում ենք փշրանքներ, շերտավորում ևս մեկ անգամ, ավելացնում փշրանքներ և շերտավորում:
Գրտնակով հարթեցնում ենք շերտավորած կտորը և բաժանում ենք չափաբաժինների:Նույն կերպ վարվում ենք երկրորդի հետ:Բուլկիները դնում ենք պերգամենտով ծածկված ջեռոցի թավայի վրա:Վրան քսում ենք դեղնուցով և կաթով հարած զանգվածը:Թխում ենք մոտ 20-30 րոպե 180 աստիճանում:Երբ բուլկիները հովանան, դուք կարող եք շաքարի փոշի ավելացնել: