Բաղադրիչներ Մսի համար. Միս (խոզի պարանոց) – 1 կգ Աղ – 1/2 ճ/գ. Քացախ 9% – 1 ճ․գ Կիտրոնի հյութ – 3 ճ.գ. Պղպեղի խառնուրդ – 1/2 թեյի գդալ Համեմունք մսի համար – 1 թեյի գդալ Սոխ – 4 հատ: Աղ – 1/4 թեյի գդալ Քացախ 9% – 2 ճաշի գդալ: Ջուր – 4 ճ.գ. Շաքարավազ – 1 ճ.գ. Բաղադրատոմսը Սոխը օղակներով կտրատել, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ եւ 2 ճ.գ. 9% քացախ: Այնուհետեւ, 1/4 թեյի գդալ աղ եւ 4 ճ.գ. ջուր. Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ սոխը մարինացվի։ Միսը (ես ունեմ խոզի վիզ) մանր կտրատում ենք և լցնում 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.
Այնուհետև մսին ավելացնել 1 ճ.գ. 9% քացախ: Հաջորդը, ավելացնել ½ ճաշի գդալ աղ, պղպեղի խառնուրդ և համեմունք մսի համար: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և վեց ժամով ուղարկում ենք սառնարան: Միսը պետք է լավ մարինացվի։ Վեց ժամ հետո ամբողջ հեղուկը քամեք սոխի ամանի մեջ։ Այնուհետև սոխը լցրեք թխելու տարայի մեջ: Միսը դնում ենք սոխի շերտի վրա և հավասարաչափ, մեկ շերտով բաժանում։ Թևը ծայրերից կապում ենք, մի քանի տեղից անցք ենք անում։
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 250°C և թխեք միսը 20 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և թխեք միսը ևս 40 րոպե: Թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և վերևից կտրում։ Մեղմորեն շրջեք միսը առանց սոխի հատվածին դիպչելու: Ստացված հյութով միսը լցնել և դնել ջեռոցը ևս 25-30 րոպե։ Շիշ քյաբաբը ջեռոցում կարմրավուն է դառնում, ախորժելի և շատ համեղ։ Կարելի է մատուցել խոտաբույսերով, տարբեր սոուսներով և բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ!