Ամբողջ կյանքում ես կարտոֆիլ էի եփում այնպես, ինչպես մայրս էր սովորեցրել ինձ մանկության տարիներին։ Թվում է, թե անհասկանալի բան չկա այստեղ։ Ջուրը լցրեց կաթսայի մեջ, դրեց կրակին, կարտոֆիլը գցեց, սպասեց, որ եռա։Պարզվում է, որ կարտոֆիլ պատրաստելիս կան շատ նրբություններ, որոնց մասին ես նույնիսկ չգիտեի, իսկ ընկերուհիս ինձ ասաց, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Նախ, եթե պատրաստվում եք եփել ոչ երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա ոչ մի դեպքում պետք չէ դրանք կլպել։ Դա արվում է, որպեսզի կարտոֆիլի մեջ եփելու ժամանակ հնարավորինս շատ օգտակար նյութեր պահպանվեն, այլապես դրանք բոլորը պարզապես կմտնեն ջրի մեջ։ Երկրորդ՝ ոչ մի դեպքում չի կարելի կարտոֆիլը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։
Դուք պետք է սպասեք, մինչև ջուրը եռա և միայն դրանից հետո սկսեք կարտոֆիլ պատրաստել: Այս կերպ կարտոֆիլը շատ ավելի արագ կեփվի ու չի կորցնի օգտակար վիտամինները։ Կարտոֆիլը մի եփեք բարձր կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն կճաքի։ Երբեք աղ մի արեք կարտոֆիլը եփելու հենց սկզբում։ Սա արվում է ամենավերջում։ Եփելիս կարելի է ջրի մեջ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ ավելացնել, որը «լրացուցիչ կափարիչ» կստեղծի և կբարձրացնի կաթսայի ներսում ջերմաստիճանը, դրա պատճառով եփման գործընթացը կարագանա, իսկ կարտոֆիլն ավելի համեղ կլինի։ Երրորդ, կարտոֆիլ պատրաստելիս պետք է նվազագույն քանակությամբ ջուր օգտագործել։ Թավայի մեջ այնքան ջուր պետք է լինի, որ այն միայն մի փոքր ծածկի վերևի բանջարեղենը և անպայման ընտրեք կաթսայի չափը, եթե եփում եք 3-4 կարտոֆիլ, ապա <<դույլ>> մի վերցրեք։ Կարտոֆիլը եփելուց հետո ոչ մի դեպքում մի թողեք կաթսայի մեջ՝ կափարիչի տակ՝ ջրի մեջ։ Նախ՝ կարտոֆիլը շատ ավելորդ խոնավություն կներծծի, երկրորդ՝ ուղղակի կփլվի։ Լավագույն միջոցն այն է, որ երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը քամեք և կարտոֆիլի կաթսան 30-40 վայրկյան բարձր կրակի վրա դնեք։ Այսպես կարտոֆիլը կչորանա, իսկ մնացած խոնավությունը կթողնի այն։
Բայց մի հեռացեք գազօջախի մոտից, հակառակ դեպքում դուք պարզապես կվառեք ամեն ինչ։ Եվս մեկ գաղտնիք, որով կիսվեց ընկերուհիս: Որպեսզի կարտոֆիլը եփելիս «մածուկի» պես չդառնա և փխրուն լինի, ապա եփելիս ջրի մեջ պետք է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ 6% քացախ, կամ վարունգ, կամ լոլիկի թթվի ջուր: Կարտոֆիլով կաթսայի մեջ կարող եք լցնել մեկ մաքրած սոխ և կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր լցնել, սա կարտոֆիլն էլ ավելի համեղ կդարձնի: Եթե տանը կաթ կա, ապա եփելու վերջում, պատրաստվելուց 5 րոպե առաջ, լցնել 100 միլիլիտր անմիջապես ջրի մեջ: Եվ երբեք մի խնայեք կարագը խաշած կարտոֆիլի համար և մատուցելուց առաջ վրան ցանեք կանաչիներ: Բարի ախորժակ: Իսկ դուք գիտեիք այս նրբությունների մասին։